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O restaurante Largo do Paço, do hotel Casa da Calçada Relais & Chateaux, em Amarante, viu renovada a estrela Michelin que ostenta desde 2004.
A Michelin revelou na segunda-feira as estrelas do ano para os que considera os melhores restaurantes de Portugal e o restaurante amarantino liderado pelo Chef Tiago Bonito mantém-se na lista.
A Michelin considera o restaurante Largo do Paço como um espaço “na elegante sala de jantar, de linha clássica historicista, propõem-lhe uma cozinha moderna, que cuida tanto dos sabores como dos pontos de cocção, sempre com um grande equilíbrio entre tradição e inovação, um bom uso das matérias primas da estação e um mimo especial nas apresentações. O serviço atento também merece uma menção, pois é jovem, numeroso e… muito profissional!”.
“A minha comida é mar e fogo. É fumeiro, eucalipto, pinheiro e videira. Sabores que conheço e transporto para os pratos criando experiências que apelam a todos os sentidos”, descreve Tiago Bonito.
- Especialidades:
- Carabineiro do Algarve, thai curry, açafrão, alho negro
- Cherne, percebes, cevadinha de chouriço e molho iodado
- Maracujá, yuzu, coco fresco e gengibre
O grande destaque do Guia Michelin, este ano, vai para Ljubomir Stanisic, que conquistou a sua primeira estrela Michelin para o 100 Maneiras de Lisboa, tal como para o basco Eneko Atxa, com distinção igual para o seu restaurante Eneko (ex-Alcantara Café, em Lisboa).
Com as duas novas adições, Portugal passa a somar um total de 28 restaurantes com estrela, sete deles com duas estrelas, mesmo que seja ainda uma incógnita se todos vão sobreviver à tempestade perfeita que se abateu sobre o sector.
** Michelin:
Casa de Chá da Boa Nova / Rui Paula, Leça da Palmeira
Alma / Henrique Sá Pessoa, Lisboa
Belcanto / José Avillez, Lisboa
Il Gallo d’Oro / Benoit Sinthon, Funchal
Ocean / Hans Neuner, Alporchinhos
The Yeatman / Ricardo Costa, Vila Nova de Gaia
Vila Joya / Dieter Koschina, Albufeira
* Michelin:
100 Maneiras / Ljubomir Stanisic, Lisboa (NOVO)
Eneko Lisboa / Eneko Atcha, Lisboa (NOVO)
Mesa de Lemos / Diogo Rocha, Viseu, Passos de Silgueiros
Epur / Vicent Farges, Lisboa
Fifty Seconds by Martin Berasategui, Lisboa
Vistas / Rui Silvestre, Sesmarias – VN Cacela, Algarve
A Cozinha /António Loureiro, Guimarães
Antiqvvm / Vitor Matos, Porto
Bon Bon / Louis Anjos, Carvoeiro
Casa da Calçada / Tiago Bonito, Amarante
Eleven / Joachim Koerper, Lisboa
Feitoria / João Rodrigues, Lisboa
Fortaleza do Guincho / Gil Fernandes, Cascais
G Restaurante / Óscar Gonçalves, Bragança
Gusto by Heinz Beck / Heinz Beck, Almancil
LAB by Sergi Arola / Sergi Arola, Penha Longa (Sintra)
Loco / Alexandre Silva, Lisboa
Midori / Pedro Almeida, Sintra
Pedro Lemos / Pedro Lemos, Porto
Vista / João Oliveira, Portimão
William / Luís Pestana, Funchal
