CIÊNCIA. A investigação, conduzida pelos investigadores David Guedes, Marília Prada e Margarida Garrido, analisou os efeitos da música de fundo na avaliação do sabor de bebidas, especialmente quando as pistas visuais estavam ausentes.
Um estudo do Centro de Investigação e de Intervenção Social (CIS-Iscte) revelou que estímulos auditivos podem influenciar a perceção do paladar.
Os participantes provaram bebidas com diferentes cores e sabores, sendo que, para metade deles, as bebidas estavam visíveis, enquanto para a outra metade estavam ocultas. Foram utilizados excertos musicais previamente associados à doçura, ao sabor amargo e ao ácido para verificar seu impacto na experiência sensorial.
Os resultados indicaram que a música “doce” aumentou a perceção da doçura das bebidas, enquanto músicas não doces realçaram a acidez. Apesar da expectativa de que os participantes se apoiassem mais no som quando não viam as bebidas, o estudo demonstrou que as pistas visuais continuam a ser determinantes na experiência de degustação. Bebidas visíveis foram classificadas como mais agradáveis.
Segundo Margarida Garrido, a pesquisa confirma que pistas auditivas podem modular a perceção do sabor, destacando a interconexão das experiências sensoriais. Isso sugere aplicações em estratégias de marketing e na melhoria da experiência do consumidor na indústria alimentar. David Guedes aponta que a música pode potencializar sabores, especialmente em produtos visivelmente ocultos, como bebidas para levar. Além disso, restaurantes e cafés poderiam personalizar suas trilhas sonoras para aprimorar a satisfação dos clientes com seus menus.
